Dicas & Receitas

Creme mascarpone:

100g de açúcar de confeiteiro

5 gemas

½ colher de café de raspas de limão

350g de mascarpone

Creme de claras:

3 claras

100g de açúcar refinado

Suco de ½ limão

1 colher de chá de rum

Chantilly

300ml de creme de leite fresco

1 ½ colher de sopa de açúcar

Bolachas:

2 pacotes de bolachas tipo champanhe

2 copos de café amargo não muito forte

1 colher de sopa de rum

Modo de preparo:

Creme mascarpone:

Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Coloque as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone. Reserve.

Creme de claras:

Bata as claras em neve em ponto firme de corte com o açúcar.

Misture delicadamente o suco de limão e o rum.

Chantilly:

Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no congelador. Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por 1 minuto na velocidade máxima.

Reduza para a velocidade média. Deixe até o ponto desejado.

Para as bolachas:

Misture o rum ao café. Passe as bolachas na hora da montagem.

Montagem:

Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas. Biscoitos passados no café sem molhar muito, creme de mascarpone, claras em neve, chantilly e chocolate em pó para polvilhar. Repita as camadas, finalize com chantilly. Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente. Na hora de servir, polvilhe mais chocolate em pó.