Cursos
Obs: Sem previsão de turma.
Período:
Carga Horária:
Conteúdo Programático – 100% prático
Curso direcionado para donas de casa, copeiras, secretárias do lar e para apaixonados em café que queiram conhecer o processo correto de preparar um bom café.
Apresentação dos tipos de cafés existentes no mercado, suas diferenças, qualidade, valores. Demonstração da preparação de café em vários metódos, degustação dos cafés tradicional, superior e gourmet e suas variações.
Breve mais informação sobre este curso.
Sem previsão de datas.
Período – 4 dias
Carga Horária – 30 horas
Conteúdo Programático – 100% prático
Programa:
- História do Café;
- Como usar as cafeteiras Ibrik, Italiana, Elétrica e etc;
- Apresentação dos equipamentos;
- Gestão e Higiene Pessoal;
- Técnicas de vaporização do leite e extração de café;
- Noções de Classificação e Degustação;
- Manipulação de máquinas e equipamentos;
- Aprendendo a confeccionar coquetéis e decoração
- Regulagem de moinho;
- Avaliação;
Após o término do treinamento, será fornecido um “Certificado de Participação” àqueles participantes que tiverem o aproveitamento adequado.
Obs: Data prevista podendo ser cancelada ou alterada para uma próxima data. Caso isso venha acontecer, estaremos comunicando com antecedência.
Forma de pagamento:
Pagamento em até 2x. Entrada de R$295 para até o dia 1º de setembro. 2º pagamento de R$295 para até o dia 21 de setembro via boleto bancário. Pagamento a vista, desconto de 10%.
Obs: Sem previsão de turma.
Período – 3 dias
Carga Horária – 20 horas
Conteúdo Programático – 100% prático
Programa:
- Técnicas de regulagem;
- Compactação;
- Extração de café;
- Tipos de expresso;
- Técnicas para drinks;
- Tipos de leite e sua influência;
- Técnica de vaporização;
- Técnicas de Latte Art;
- Vaporização para Latte Art avançado;
- Situações dificeis de vaporização (leite desnatado, de soja, em pó, morno ou quente);
- Noções de campeonatos.
Após o término do treinamento, será fornecido um “Certificado de Participação” àqueles participantes que tiverem o aproveitamento adequado.
Breve mais informação sobre este curso.
Obs: Sem previsão de data
Período: 5 dias
Carga Horária: 40 horas
Conteúdo prático: 100% prático
O que éÉ um curso para formar técnicos especialistas em degustação e classificação de café. Os técnicos serão capacitados para garantir o controle de qualidade na compra de matéria prima, execução de blends, torrefação e processo de embalagem. Além da análise de amostras de café para restaurantes, hotéis, cafeterias, supermercados, entre outros.
Como funciona
Serão ministradas disciplinas sobre classificação e degustação de café como noções de paladar e olfato e preparo de amostras. Também haverá nas disciplinas visitas nas lavouras, armazéns ou indústrias (cada turma estará visitando uma entidade). O curso é essencialmente prático, com palestras técnicas e práticas diárias de degustação e classificação.
Classificação:
Orientação técnica de recebimento da matéria prima, efeitos intrínsecos e extrínsecos; armazenagem; beneficiamento do café; cálculo de renda; preparo da amostra; determinação de umidade; legislação; classificação do café por tipo; preparo, seca, cor, peneira e aspecto; formação de ligas; origem, natureza, equivalência, causas, prevenção e correção dos defeitos no café; treinamento e classificação dos pontos de torra (convencional e produto final).
Degustação:
Noções do mecanismo do paladar e olfato; técnicas de posicionamento e postura do provador; preparo das amostras; definição de padrões das bebidas clássicas; influência dos defeitos (PVA) na bebida final, provas convencionais e de produto final; conhecimento teórico e prático das principais bebidas comerciais do café (mole, dura, riada, rio zona e com sabor sui generis do conilon).
O curso é ministrado pelo degustador e classificador Rodrigo Pestana e tem duração de 40 horas/aula com inicio as 08h30min e encerramento às 17h30min com intervalo de uma hora durante cinco dias.
O objetivo do curso é repassar informações e conhecimento referente aos cafés arábica e conilon , produto de maior cultivo da região. Serão avaliadas as diferenças existentes entre sabores, aromas, acidez, amargor, corpo, dentre outras características.
A região norte do Espírito Santo destaca-se pela produção do café conilon, dando ao Estado o primeiro lugar de maior produtor da variedade e segundo lugar na produção das duas espécies.
O valor do investimento cobrado pelo curso é de R$ 580,00.
Valor promocional para esta turma é de R$350,00
Vagas limitadas!
Local: Fazenda Experimental do INCAPER
Endereço: Rodovia BR-101 Norte, Km 151, Bairro Bebedouro, Caixa Postal 62. Linhares - ES - 29.915-140
Sem previsão de datas.
Período – 3 dias
Carga Horária – 12 horas
Conteúdo Programático – 100% prático
O curso é voltado para profissionais que trabalham com máquinas de café espresso em padarias, lanchonetes, restaurantes e em eventos.
Serão abertas duas turmas de no máximo 05 alunos, pela manhã de 8:00 às 12:00 e, à tarde, de 13:00 às 17:00.
No curso, o aluno terá oportunidade de conhecer como funciona a máquina de espresso, suas funções e seu objetivo, além de aprender noções de higiene, atendimento, mise en place do serviço, regulagem e manutenção de equipamentos, utensílios utilizados, forma correta de preparo do café, identificação de sabores, armazenagem correta dos grãos, noções de drinks, coquetéis e bebidas tradicionais, dentre outros.
Investimento: R$180,00
Após o término do treinamento, será fornecido um “Certificado de Participação” àqueles participantes que tiverem o aproveitamento adequado.
Obs: Data prevista podendo ser cancelada ou alterada para uma próxima data. Caso isso venha acontecer, estaremos comunicando com antecedência.
Obs: Sem previsão de turma
Período
Carga Horária
Conteúdo Programático – 100% prático
O curso é direcionado aos profissionais especilizados que já possuem conhecimento da área de barismo como: operação da máquina de espresso, extração do espresso perfeito, regulagem do moinho, vaporização correta do leite, preparação de drinks e coqueteis, apresentando conhecimento suficiente e preparação para participar deste curso.
Latte Art
Latte art ou coffee art são termos que se referem às figuras feitas, por um barista, na superfície de bebidas feitas à base de café espresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes, ou, algumas vezes, combinando-os.
A Latte art é considerada, por muitos consumidores de café, o toque final, a coroação de uma primorosa bebida feita à base de espresso. Em função de seu impacto visual e a crescente importância da latte art nos Cafes pelo mundo, há uma preocupação de nunca deixar o sabor ficar em segundo plano. Nas competições e reuniões de baristas, os praticantes da latte art são sempre encorajados a priorizarem a atenção à qualidade do espresso e do leite, antes de pensarem em como será feita a arte visual.
Após o término do treinamento, será fornecido um “Certificado de Participação” àqueles participantes que tiverem o aproveitamento adequado.
Breve mais informação sobre este curso.